“排队”“爆单”“售罄”！国庆假期多地餐饮数据创新高，超过去年同期！在今年最后一个长假带动下，餐饮迎来了久违的“火热”场面美团数据显示，国庆前5天，餐饮堂食消费日均值相比2023年国庆假期增长33.4%，尤其是游客消费同期上升超75%。

而火爆背后也透漏出一些餐饮新现象、新机会：“奔县游”下，县城特色餐饮迎来春天；非营业时段的“新三餐”外卖量周环比增长30%；为抓住夜经济，东来顺将“档口”开进景区；……究竟这个国庆暗藏哪些餐饮新信号？又给我们怎样的启发？

一、十一餐饮火力全开！全国堂食消费日均值较去年同期增长33.4%微度假、疗愈游、“奔县游”，十一长假催热文旅和餐饮节日浓重的氛围感，让人们出游热情高涨携程数据显示，国庆假期第一天多地景区门票售罄，国内景区门票订单量同比增长37%。

“一位难求”“一票难求”，网友直呼，“预约不到”“餐厅排到吃不上饭”10月7日据美团发布的“十一”黄金周消费数据显示，全国生活服务到店消费同比增长41.2%，上海、北京、成都、深圳、重庆消费规模位居全国前五。

其中，游客日均消费较上年假期同比增长69.6%而黄金周，餐饮也迎来久违的好消息，无论是热门旅游城市景区餐饮，还是头部餐企，都实现“翻倍增长”美团数据显示，国庆前5天，餐饮堂食消费日均值相比2023年国庆假期增长33.4%。

分消费时段来看，夜间时段消费较2023年假期增长44.8个百分点二、旅游餐饮大爆发！热门城市排队火爆，“县城”特色餐厅迎来春天“一个景点都没有预约到，主打一个排不上”；“有名的餐饮馆子，一个都吃不上啊”；。

“中午十二点半，停止放号，餐厅都不给你排队的机会”；“胡大人多得都成5A景区了，黄牛号都买不到”；……今年不仅仅是北京、上海、成都、重庆等热门旅游城市餐饮排队火爆，“奔县游”浪潮之下，地方县城特色餐厅也迎来增长。

上海，国庆线下餐饮消费80亿元，同比两位数增长据消费市场大数据实验室数据，节日期间上海线上线下消费实现676亿元，同比增长3.2%36个重点商圈进店线下客流总量达到3449万人次，同比增长9.8%淮海中路、真如、北外滩等16个商圈客流同比增长超10%。

国庆假期，上海各大老字号和热门餐厅的门前都出现了排队等位的景象数据显示，国庆期间，上海市线下餐饮消费80亿元，同比两位数增长，特别是正餐此次也实现了增长杭州，有海鲜老板7天营收200万元出游热、聚会热也让杭州餐饮消费持续升温。

据监测，国庆期间，杭州市消费客流同比增长1.3%，实现餐饮消费25.89亿元，较节前大幅回暖除了景区餐饮，婚宴市场尤为火热，监测的5家酒店共实现营业额790.5万元而市场方面透露，7天时间里，有卖高档海鲜的摊位营收达到了200万元，生意差些的摊位，长假业绩也能做到50万元。

四川，139家餐企7天营业额12.9亿元！今日，据四川省商务厅消息，“十一”黄金周期间，全省重点监测的139家餐饮企业实现营业额12.9亿元，较2023年同期增长6.7%；成都市重点监测的11家重点餐饮企业，实现餐饮收入9699.45万元，同比增长14.07%。

成都、重庆等热门商圈餐厅，都要排队1-2个小时等位，宽窄巷子、东郊记忆等景区餐饮实现同比增长自贡鲜锅兔、蘸水菜等盐帮特色风味餐厅座无虚席，营业额较节前提升80%县城，”奔县游”之下，特色餐厅“一座难求”。

今年国庆，一波追求休闲放松的年轻人奔向县城一方面是黑悟空带动山西等县城景点爆火，一方面是城市年轻人渴望回到县城享受宁静在县城旅游的火热之下，县城餐饮也迎来增长像是山西大同、平遥、太原等地餐厅都一座难求，有餐厅早上11点开始就排队百人。

“有名的馆子啥也吃不上，排队一小时起，20分钟只过3桌，好难”，网友评论说职餐记者同事前往济南、淄博等地进行短途旅行也发现，各地餐厅都是爆满像是济南必吃榜餐厅老周家牛排烧饼，门店十一期间日均等待30分钟以上，一天卖几千个牛肉烧饼。

还有像是淄博烧烤，奔着鲜羊村烧烤一条街去，晚上18:00就被告知因为客人太多，不放号了，又走访了一条街上的两家店，都说起步一小时，最后无奈只能随便找了一家就餐三、头部餐企大“回血”！包间难定、一号难求，翻台率和营收同比增长。

今年上半年，11家上市餐企，其中3家出现亏损，8家净利比上年同期明显下降而这个国庆假期，头部餐企不同程度实现了“回血”，翻台率、营收、客流都有显著增长像是火锅一哥海底捞，国庆假期前六天，全国超1300家门店共计接待顾客超。

1000万人次其中，10月1日当天全国海底捞火锅门店共计接待顾客超190万人次，同比去年10月1日增长超5%北京、西安、上海、广州、深圳等重点旅游城市的海底捞火锅接待量均刷新年内最高单日数据，部分门店迎来历史最高单日客流。

其上海人民广场店的店经理接受记者采访时表示，门店国庆第一天的午市客流量较平日增长40%；新疆首店国庆首日当天，门店接待人次总计超1500人除了海底捞，呷哺呷哺和怂火锅国庆也实现大幅增长“国庆当天客流量同比增长14.8%；广州、深圳区域客流同比增长50%以上；国庆期间北京市、石家庄市、湖州市三地新开店+焕新店3家，。

单日翻台率达到6.5翻”，呷哺呷哺相关工作人员透露而国庆首日九毛九集团的怂火锅全国79家门店总营业额超472.1万元，总接待人数约为4.5万，排队总人数超1.3万据记者了解，其中深圳龙华壹方城店营业额最高突破。

12万元，除锅底外统计出最受欢迎的菜品为鲜切黄牛肉，售卖约一万份除了火锅赛道，茶饮、湘菜也迎来顾客盈门像是费大厨辣椒炒肉，个别门店中午等位超过400桌；甜啦啦云南、贵州等热门旅游城市新开门店营业额日均超万元。

四、游客也爱点“外卖”！非营业时段的“新三餐”外卖增长明显这个“十一”，一边是线下餐厅爆满，另一边线上也是非常火爆延续去年游客坐在酒店享用美食，今年的游客更是喜欢上外卖打卡美食，因为线下餐厅不仅排队时间太长，还一号难求。

国庆期间餐饮外卖数据显示，小长假以来，餐饮外卖量环比增长超过50%奶茶、汉堡薯条、咖啡成为酒店游客最爱点的外卖品类而除此之外，“新三餐”外卖增长明显什么是“新三餐”？就是上午7～10点、下午1～4点、后半夜0～3点。

三个用餐新时段饿了么数据显示，国庆长假以来，新三餐的外卖量周环比均增长约30%而小长假以来，县城外卖也迎来爆发性增长，“黑悟空”取景地山西朔州的游客外卖量周环比增长170%，陵水、万宁、北海等外卖量均环比增长超过180%。

五、餐饮夜经济跑出新增量！东来顺等开档口，把招牌菜搬进景区“市集”为了延续白天的火爆氛围，服务好游客，各地的各大商圈、特色商业街区、文旅景点等纷纷延长营业时间夜游、夜食、夜购、夜演等丰富多彩的夜间消费活动吸引了大量游客参与其中，也助力点亮了餐饮夜经济。

据抖音生活服务数据统计，假期从下午6点至次日凌晨6点，多地城市餐饮团购显著增长上海成为全国夜经济餐饮团购消费首位，郑州、成都、福州、厦门紧随其后，位列前五武汉、北京、广州、杭州、长沙夜经济餐饮消费量也颇具规模，居全国城市榜单前列。

很多名餐企、地域特色餐厅还将自家的招牌菜带进景区或者市集，以档口形式售卖，来抓住火热的夜经济以职餐记者前往的北京园博园灯会为例，东来顺就在灯会市集设置了档口，相较于其他摊位，它的顾客排队是最多，人气是最旺的。

六、总结客流下降、生意下滑一直是今年以来餐饮的“主旋律”十一长假，在文旅的催热下，餐饮终于迎来了久违的“红火”但这种“火爆”较为集中在景区餐饮、头部餐企、特色餐厅很多夫妻老婆店、居民区附近的餐厅却遇“冷”了，生意反倒不如去年同期。

一边是海水，一边是火焰，这个假期，对于餐饮人来说是冰火两重天。